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　　你是否也曾在家测验制造油条，却总是达不到那种外酥内嫩的完美口感？在这样的一个过程中，有一个常见的误区：许多人以为加酵母能让油条更松软。实际上，这个主意是个大错特错！今日，咱们就来揭开炸油条的隐秘，教你怎样来制造出令人冷艳的克己油条！

　　我街坊的王阿姨前次兴味盎然地想做油条，依照网上的方剂加入了酵母，发面发了两个小时，成果炸出来的油条表面看似不错，但一咬下去却像是在吃面包，肯定没油条应有的酥脆感。其实，传统油条的制造依托的是明矾和碱的化学反应来发生气泡，尽管现代人已不再运用明矾，但用酵母制造油条，的确无法再现那种共同的口感。油条要疏松，关键是“揣面”，而不是发酵。

　　和面诀窍：先将一切干料混合均匀，再渐渐倒入温水，边倒边用筷子拌和。留意别一次性倒完，面团要略微偏硬一点。

　　和洽的面团仅仅第一步，揣面才是油条疏松的要害。很多人对这个过程要么忽视，要么做错：

　　关键来了：揣面不是揉面！要用折叠按压的办法，这样能构成层次，炸的时分才会疏松。反之，揉面会让面筋变死，炸出来的油条就会硬邦邦。

　　：180℃最理想。测验办法：揪一小块面团扔进去，如果能马上浮起并快速胀大就可以了。温度太低会吸油，太高则外焦里生。

　　：取一条面片悄悄拉长，用筷子在中心压一下，两手悄悄抻长，顺着锅边滑入油锅。下锅后要不断翻动，以确保均匀受热。

　　：中小火炸2-3分钟，看到油条胀大定型，色彩金黄就要捞出。切忌炸过头，余温会让色彩加深。

　　炸油条这件事，说难不难，但要做好也需关键真功夫。记住今日的要诀：不加酵母，揣面到位，油温控好，确保你炸出的油条能让全家冷艳！明日早餐，就让香馥馥的克己油条叫醒全家人的胃吧！你家的油条有什么特别吃法？快来谈论区共享你的构思食谱吧！回来搜狐，检查更加多