华体会体育网站:

　　年底集会渐多，在杭州人家的餐桌上，一盘甜美暄软的酒酿馒头总是少不了的餐桌回忆。

　　桐庐酒酿馒头非遗传承人张金林，在传统酒酿馒头基础上改进立异，选用红蓼花发酵工艺，制造出一款外形共同、口感更佳的“毛巾馒头”。因馒头一层层卷起，形似叠好的毛巾而得名。

　　比起单用酵母粉发酵的馒头尽管工艺更杂乱，发酵时长到达68小时，口感更为喧软，也更健康。

　　张金林与馒头打交道现已40多年了，十几岁时就跟从老师傅学手工，挑担叫卖，干一行爱一行。现在，张金林成为杭州市一级非遗传承人，创办了自己的馒头工坊，儿子张强也接过了接力棒，成为新一代传承人。

　　张家人制造毛巾馒头，用的是天然发酵质料——红蓼花，当地人称为“酒药花”。他常说，判别一家酒酿馒头是否正宗，就看他们知不知道“酒药花”是什么。

　　红蓼花发酵是一种比现代酵母更杂乱的传统工艺，全程天然无增加。在大都厂家转向化学发酵剂的今日，张师傅一家仍然坚持用三天三夜等候酒酿天然熟成。这68小时的发酵进程，谨慎得好像酿制尖端清酒。

　　。糯米洗净浸泡3小时，上木桶蒸至清香飘出，冲凉后拌入含红蓼花的甜酒曲，发酵48小时。

　　将酒酿与麦麸、稀饭拌匀，发酵12小时，再用纱布滤出“发酵水”。“它是馒头的‘魂灵’。”张金林着重，发酵水犹如一坛老酒，与面粉相遇后，面团在呼吸中舒展。

　　发酵水加盐、糖后调入面粉，揉成面团，搓成毛巾状，上笼再发酵50分钟至数小时（视气温而定），蒸25分钟即可出锅。历经三次发酵与蒸汽淬炼，终成气孔丰盈、温润如玉的毛巾馒头。

　　刚蒸好的酒酿毛巾馒头，初闻是清甜酒香，扯开可见如云絮般的蜂窝肌理。进口有阳光麦香，回味带淡淡草木气味。

　　“现在很少人乐意这么费工夫了，酵母粉多快多方便。”张金林感叹，可他知道，只要红蓼花的天然菌群，才干赋予馒头疏松柔韧的质地，更易消化，并构成酵母无法企及的多层次风味。

　　毛巾馒头空口吃就已满足甘旨，不输贝果、面包等西点。蒸5-8分钟即食，柔软中带一丝干劲，香气随气孔充盈口腔。

　　它也是“百搭主食”，夹笋丁毛豆，配凉菜，蘸桂花蜜、蟹黄酱，裹排骨、卤牛肉……雅俗共赏。

　　现在，这款毛巾馒头已上线元/4袋。需求提示的是，这款馒头配料表十分洁净，没有增加剂防腐剂，收到后需求放冷藏赶快食用，1-2天不食用需求冷冻贮存，保质期12个月。

　　“每满日子”是《每日商报》旗下的公益电子商务渠道，诞生于疫情期间，以协助疫情中受困企业为初心，以提振消费、助力产销对接为主旨。

　　记者们经过共同的视角，为广阔企业和事业单位供给品牌推行、对接商场服务，替顾客发现质量更好、价格更实的名优特产品，让渠道成为倡议健康日子方式、引领正确消费观的窗口。

　　。在这里，您既能买到朱炳仁·铜、知味观、采芝斋等老字号产品，也能买到千岛湖啤酒、秋梅食物、德意电器等杭州本乡企业的拳头产品，还能买到西湖龙井、桐庐米粿、仙居杨梅等当地时令特色美食……

　　，淘宝、抖音、微信服务号、微信客服号都有咱们的身影。如果您需求批量收购、咨询产品、检查订单、处理售后，或许有优质的产品需求推介，都能够终究靠以上渠道及

　　作为传统媒体，咱们深知担负的社会职责。未来，“每满日子”将不忘初心，发挥本身影响力和资源优势，让高质量的产品走进千家万户、让企业品牌熠熠生辉、让媒体的价值得到最大化表现。