华体会体育网站:

　　近日，拼多多发布《新质供给地方风味消费趋势》，随着“千亿扶持”落地半年，贵州酸汤、湖南辣条、惠州月饼、安徽炒货等地域美食加速出圈，相关这类的产品SKU数同比增长四成，相关类目00后商家数量同比增长48%。

　　在平台助力以及品牌自身在产品创新、技术、营销等多方面升级的影响下，一批代表品牌走向全国，为市场带来了更具特色的食品，也推动了从农产品种植到产品生产、物流环节在内的行业上下游的发展。

　　过去贵州酸汤、脆哨等地域特色美食销售半径始终局限于贵州及周边省份，但在电子商务平台的推动下这一局面正悄然改变，有多个方面数据显示，去年天猫双11开卖当天，“海南糟粕醋”的搜索量猛增85%，“贵州酸汤”成交额同比增长30%，“泰国冬阴功”成交额更是激增52%；近日，拼多多发布的《新质供给地方风味消费趋势》显示贵州老字号玉梦酸汤的线上销售额突破两千万元，这些曾经鲜明的地域符号正以惊人的速度突破地理边界、走向全国。

　　贵州酸汤的走红离不开健康趋势的助力，2025年餐饮行业报告数据显示，花了钱的人健康化产品的关注度提升至83%，贵州酸汤凭借天然发酵工艺和低脂特性，迅速占领消费者心智。在社交平台上也能看到不少人分享减肥期间的饮食帖子中出现贵州酸汤的身影。

　　品牌自身的努力也是其能够走出去的关键一环，比如某品牌酸汤通过与高校合作共同研发的“玉梦一号”（产酸菌株）和“玉梦二号”（产香菌株）进行定向调控，既保留了苗侗酸汤的醇厚本味，又实现了风味标准化。某脆哨品牌为了能够更好的保证口感建设了现代化工厂并配备无菌车间、全自动包装线和完善质检体系，解决了传统手工制作中品控不稳定、不易长途运输的痛点。

　　在保证标准化的同时这一些品牌还立足外地消费者的需求来做了创新升级，比如某品牌将原本的大瓶装升级为小袋组合装，还推出无需炒制、按比例兑水加食材即可烹煮的“傻瓜酸汤”，降低烹饪门槛；某品牌脆哨推出拼多多平台的110克“尝鲜装”降低试错成本，销售额也从一年的十几万元跃升至四百余万，并凭此迅速积累大量用户，并获得了良好的市场口碑。

　　贵州酸汤与脆哨的出圈之路，揭示了中国地域美食现代化发展的清晰逻辑，是供给侧以“新质”思维对传统风味的重塑。当标准化解决了量产与品控问题，创新包装打破了消费场景与地域口味壁垒，未来会有更多地域美味将走向全国。

　　拼多多发布的《新质供给地方风味消费趋势》数据显示，95后商家数量同比增长33%，00后商家数量同比增长48%，年轻商家加速涌入新电商的趋势更明显；在经营方式上，00后的年轻一代更善于融合内容平台与新电商，擅长将内容平台的人气高效转化为新电商平台的生意，湖南平江辣条品牌麻辣王子的走红正是这一模式的成功典范。

　　上述品牌在很长一段时间内都被局限于湖南周边地区，全国知名度并不高，但在2019年国家市场监督管理总局发布公告，明确辣条统一按“方便食品”管理，禁止添加防腐剂后，品牌凭借早些年就提前布局的优势迅速抢占市场，甚至成为“健康辣条”的代名词。

　　但随着慢慢的变多品牌注重发力健康化，品牌若一直安于现状很可能逐渐被超越，二代在2023年接班后便调整营销策略，将重心转向人设+新电商的深度融合，通过辣条新吃法、团播“整活”以及事件营销等多种内容持续圈粉，成为内容平台上小有名气的IP，这种人设化运营为品牌注入了情感连接和信任背书，也让品牌焕发出年轻、有趣、亲切的新面貌。

　　如果只有内容热度那仅是品牌传播的成功，上述品牌的关键一步，在于完成了从流量到销量的高效转化，其以内容平台为前沿阵地吸引和凝聚兴趣消费者，同时以拼多多等新电商平台作为销售主阵地进行流量承接与变现，带动品牌在拼多多的年销售额突破七千万元。

　　这不仅是销量的增长更意味着品牌通过新电商，成功将线上影响力落地为扎实的市场份额，从区域性知名品牌成长为受到全国年轻消费者认可的零食品牌。

　　当95后、00后成为创业主力，他们更懂得如何用新一代的语言和平台与消费者沟通，也标志着地域美食的品牌化进程进入了新阶段，未来或将有更多经营者从幕后走到台前。

　　月饼作为中秋佳节的代表性食物也有地域特色，比如广式月饼、京式月饼、潮式月饼、苏式月饼四种，在这四大类中也有不少地域特色分支，惠州月饼便是广式月饼里较具岭南本土风情的代表，其传统制作技艺已被列入惠州市非物质文化遗产名录。

　　在社交平台上能够看到不少人发布关于惠州月饼的帖子，比如“来惠州必带的土特产”“在惠州居然吃到了我的人生月饼”“同事从惠州带来的月饼有被惊艳到”等。这些自发的分享背后，是惠州月饼借助新电商与非遗创新双重推力的出圈轨迹。

　　在产品口味上，某品牌创新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼、盐焗鸡味、芥末味、咖喱味、鲜虾叉烧王、瑶柱叉烧王等新口味，试图满足不同人群喜好。在制作工艺上虽然已经打造了工业化的生产线，但依旧坚持市级非物质文化遗产惠州月饼制作技艺里讲究的手工包酥，这种传统与创新并存的模式让惠州月饼既守住了非遗技艺的文化根脉，又精准击中了当代消费者对老味道新体验的需求。

　　但其传统纸盒包装储存时间一长就会出现渗油等问题，影响口感的同时也限制了产品走出去，在拼多多平台提供的数据支持下，这两年当地商家升级纸盒包装为铁盒包装，解决了渗油、档次不高等问题，产品在拼多多平台上线后在三四天内售罄，甚至成为北上广白领礼赠的硬通货。

　　在宣传营销上某品牌也在二代的带领下焕发新生机，在抖音等内容平台持续分享非遗月饼的制作技艺与故事，这些充满匠心的视频内容吸引了超过四十万粉丝关注，将一项传统技艺转化为可观看、可感知、可共鸣的文化体验，传承人IP的打造，大大地提升了品牌热度与亲和力，为销售转化积累了深厚的流量池。

　　这种“非遗为体，创新为用”的现代化发展模式构成了其破圈的关键动能，也为其他与之类似的地域特色品牌提供了借鉴。

　　安徽炒货相比于上述地域特色进入市场时间较早，三只松鼠、恰恰等品牌在多年前就凭借炒货品类在市场中立足，但这两年在原料和物流成本持续走高以及渠道变革的大环境下，利润被逐渐摊薄，比如某品牌从2023年开始业绩表现逐渐走低，2025年第三季度再度面临营收与利润双重下滑的局面。

　　但近段时间在拼多多电商平台的助力下一些品牌实现了从爆红到长红的跨越，比如某品牌借助该平台“千人千面”的流量分发机制积极探索新品，主要通过规格、包装形态进行区分，小包装尝鲜，大包装囤货，品质和用料保持一致；还根据平台的场域特性匹配不同规格的产品，比如秒杀资源位会铺一些小包拖带，在百亿补贴上会铺一些200克到400克的中大规格，以简单直接的方式触达不同消费场景下的需求痛点。

　　平台的数据支撑也为品牌创新提供了参考，某品牌结合平台数据研发的香菜瓜子仁新品，在登陆拼多多第二天就斩获数万元销售额，后续研发的烤椰拿铁味瓜子、桂花奶茶味瓜子、山野菌菇味瓜子、山野竹香味瓜子等新品也成功在电商平台中取得不错销量。另一品牌在拼多多的销售占比从不到3%提升至近10%。

　　从网红到长虹，安徽炒货的突围逻辑在于跳出短期流量思维，基于对市场趋势的敏锐洞察，所进行的系统性、持续性的创新与升级实现质的跨越。

　　今年冬季，内蒙古传统奶食奶皮子借助奶皮子酸奶与奶皮子糖葫芦等创新跨界吃法迎来了一波全国性关注，在社交平台与消费市场同步攀升，美团多个方面数据显示，进入10月后糖葫芦类外卖订单量环比增长超3倍，其中奶皮子糖葫芦的订单量月环比增长109%；盒马APP显示，奶皮子糖葫芦在现制小食排行榜的销售量排名第一，能够看出消费者的购买热情。

　　在热度助推下奶皮子蛋糕、奶皮子冰淇淋、奶皮子奶茶等一系列产品接踵而来，奶皮子+万物成为新的消费潮流，共同将其热度推至新高，为地域特色食品的破圈提供了新范式。

　　所谓奶皮子是游牧民族的传统乳制品，尤其在中国北方和西北地区的蒙古族、哈萨克族等人群中历史悠久，长期局限于产地及特定消费人群，面临储存不便、口味单一、消费场景狭窄等出圈难题。这次能够在市场中出圈在于将奶皮子从主角转变为高品质、特色化的配料或馅料，无缝接入已有的大众消费习惯。

　　奶皮子+万物的融合热度是有效的市场催化剂，但要将流量转化为可持续的产业增长，仍需解决不少问题，比如渠道深耕，在热度过后，依托新电商和线下零售网络，将创新产品固化为稳定的长销品类值得品牌思考；在酸奶、糖葫芦之外，探索更多与咖啡、烘焙、甜品等领域的融合可能性也是接下来的重点，否则很可能以同质化引起市场反感。

　　内蒙古奶皮子的此番出圈揭示出，传统美食的现代化，未必总是大刀阔斧地改变本身，有时更需要智慧的借势与融合。相比于孤立地推广产品本身而主动嵌入已有广泛认知的消费潮流与产品形态之中，可以降低消费者的尝鲜门槛，并借助社交媒体的放大效应，快速完成从地域特产到全国性网红食品的认知跨越。

　　由于食品市场消费群体日益年轻化，其对新奇口味的尝试意愿及接受度都进一步提高，《2025 食饮消费观察及创新风向前瞻》显示，年轻群体热衷味道探索，51.8%的90后、49.6%的95后总是尝试新味道，在此背景下佤味食品凭借独特的风味，精准击中了年轻消费者对新奇味觉体验的追求。

　　佤味食品的崛起，既得益于年轻群体对小众风味的探索热情，也离不开新电子商务平台对地域特色供给的挖掘与赋能，为更多边缘地域的传统美食走向大众视野提供了可复制的路径。

　　查看不同电商平台发现销量都不低，比如在天猫平台中西蒙佤味鸡爪销量高达4万+、亚玲佤味旗下的鸡爪大杂烩也有3万+销量；在拼多多平台中彩云妹妹佤味鸡爪显示已抢1.3万+；在抖音平台上棒小爪佤味牛皮鸡爪显示已经售出32.4万。在小红书平台中“佤味鸡爪”线万讨论。

　　这款产品在2024年年底就逐渐在电商平台中崭露头角，有数据显示，佤族食品从24年11月入驻抖音在12月销量急剧攀升，单月获得了25万-50万单的销量，卖出了1000万-2500万GMV。观察发现，这类佤味食品通常在达人带货的直播或视频中频繁出现，有数据显示，某品牌约70%的销售额来自达人。

　　品牌自身的精细化运营也为其持续增长注入动力，某品牌通过构建标准化加工体系和全流程闭环生产车间，对原生态佤味食品进行口味改良，在充分保留佤族风味基础上根据不同消费群体需求，研发出佤味牛皮、佤味鸡爪等6款不同风味产品。

　　除了生产环节的升级和口味的创新，当地政府还积极组织佤味牛皮食品企业参加各类农产品展销会，并通过旅游与产业的深层次地融合，借助重要节庆活动组织开展产销对接活动，提供全方位推介宣传，有效提升了品牌知名度，据悉该品牌2025年1至9月实现佤味食品销售额2.45亿元。

　　地域美食出圈的意义远超线上销售额的增长，而是将分散的消费需求聚合起来并向上游传导，系统性催生了从源头种植、标准化生产到现代物流在内的全产业链就业新需求。《消费趋势》显示，酸汤、脆哨、魔芋干、辣条等地域美食的持续出圈，也催生了从农产品种植到产品生产、物流环节在内的行业上下游就业需求。

　　由于核心原料的需求从零散、不稳定转向稳定且持续增长，将会直接带动上游农产品的规模化种植，比如某品牌贵州酸汤的走红后对西红柿、辣椒、生姜等原材料的需求也持续扩大，带动黔东南州原料种植面积达47.2万亩。

　　美食出圈的关键在于实现标准化与工业化生产，相关企业为满足地域特色食品全国市场需求，投资建设标准化的无菌生产车间、引进自动化生产线、建立严格的品控实验室成为行业普遍趋势，与此同时也创造了更多的就业岗位，官方数据显示，贵州酸汤的走红为凯里市提供就业岗位达1.21万个。

　　地域美食通过电子商务平台走向全国还大大地激活了物流仓储、电商运营、内容营销等新业态的活力，推动冷链物流网络加速向县域及乡镇产地延伸。这些新业态的蓬勃发展不仅为地域美食的持续出圈提供了坚实支撑，更形成了“美食出圈—业态激活—就业增长”的良性循环，让地域美食的价值链条不断延伸，惠及更多从业者。

　　行业思考：近年来，以贵州酸汤、湖南辣条等为代表的地域美食正加速突破地域限制，通过电子商务平台走向全国市场。这一过程不仅催生了特色食品的销售增长，更拉动了从农产品种植、标准化加工到物流电商等全产业链的就业与升级，形成了消费引领、产业振兴的良性循环，彰显出地方特色经济在数字化时代的巨大潜力。返回搜狐，查看更多