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　　元宵节接近，七宝古镇的汤团店坐满了顾客，从各方赶来的门客只为尝一口传承百年的软糯味道。“元宵节前后，咱们的生意特别好。一天下来，每家店能卖出1万只到2万只汤团。”上海市闵行区七宝老街汤团店创始人贾立新承受记者正常采访时说。

　　七宝汤团的前史可追溯至清朝咸丰年间的“叶聚兴糕团店”。1997年，七宝老街汤团店创建，凭仗“现磨糯米粉、手艺现制”的传统技艺，渐渐的变成为沪上众所周知的特征名点。

　　贾立新曾寻访江苏、浙江的老师傅学艺，结合七宝古镇的前史见识，将这一传统小吃从头发扬光大。现在，七宝老街汤团已在上海开设近20家门店，从老街走向都市。

　　汤团，又称“汤圆”“浮元子”，标志着百口团圆圆满，吃汤团也代表着在新的一年里百口幸福、团团圆圆。

　　“手艺现制是咱们的魂灵。”贾立新说，七宝汤团选用新鲜糯米现磨成浆，沥干后分配生熟粉份额，全程不加水揉制面皮，保证口感爽滑弹糯。为区别口味，汤团被赋予不一样的形状：鲜肉汤团尖角、芝麻汤团圆润、花生汤团三角、枣泥汤团椭圆……传统与巧思相映成趣。

　　在保存经典口味的一起，七宝老街汤团店不断“出新”，推出刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等立异口味，乃至开发夏日限制的冰汤团。“鲜肉汤团是上海独有特征，北方人初尝或许不习惯，但本地人就好这一口。”贾立新介绍，馅料选用冷鲜腿肉，肥瘦份额考究，咸香味道与糯米幽香融合，成为海派汤团的代表。

　　接连多年参加美国洛杉矶华人工商大展，露脸纽约侨界新春招待会，参加马来西亚美食文明嘉年华……七宝汤团不只抓获本地门客，也经过世界美食交流活动走向世界，成为传达中华饮食文明的一张“手刺”。

　　“七宝汤团不只是一种美食，更是一种文明的传承，让人们在品味汤团中感触年味，互相祝愿。”贾立新说，期望经过尽力，让七宝汤团这个传统美食传承下去，让更多的人品味到它的甘旨。

　　上海七宝古镇实业发展有限公司企业服务部部长吴俊介绍，作为上海离市区最近的一个“千年古镇”，七宝古镇凭仗白切羊肉、方糕、海棠糕等特征小吃招引八方来客。近几年，七宝古镇加大了对老字号商户的扶持力度，从品牌建设到产品研发、品牌推行，都给予必定的协助。

　　“未来，依托古镇文旅资源与非遗技艺，经过进社区、办展会等方式，将七宝老街的闻名商户带到社区，让传统美食触达更多人群，也让更多的老百姓品味到七宝区域的特征产品。”吴俊说。(完)

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